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Par bubblegum dans Bases et techniques le 15 Août 2016 à 21:37Traditionnellement pour faire sa pâte de praliné on utilise : 75g de noisettes 75g d'amandes 150g de sucre en poudre On passe le tout dans une poêle chaude jusqu'à ce que le sucre fonde et enrobe les fruits secs. Puis vient la phase fastidieuse qui consiste à concasser le tout avant de mixer...